Notre restaurant vous propose le meilleur des produits saisonniers:
Légumes, fruits, viandes et poissons.

Notre souhait est de faire le maximum pour satisfaire vos attentes et vous proposer également des plats végétariens et végétaliens.
Si vous souffrez d’allergies ou d’intolérances à certains ingrédients, merci de le mentionner lors de votre commande.





POTAGES



Crème de cèpes à la truffe
Croûtons de cèpes roties / Truffe blanche d’été
16


Bouillabaisse
Soupe de poisson façon Sinnfony
16




ENTRÉES



Sashimi de thon
Graines de sésame grillées / Wasabi / Soja / Gingembre
Mûres marinées / Salade d'algues
16


Fromage de chèvre gratiné
Bacon grillé / Jus de miel à l’orange / Poivre long
Herbes sauvages / Fruits / Baies
16


Les secrets de la mer
Tartare Yuzu de pieuvre / Mousse de truite fumée / Jus de fruit de la passion
Cocktail de fruits de mer grillés / Avocat / Papaye / Mousse au curry
16


Carpaccio de bœuf mariné
Vieilli durant 60 jours dans notre DRY AGER
Emietté d’olives / Citron / Roquette
Graines de tournesol grillées / Parmesan
16




POISSONS



Cabillaud et Omble Chevalier
Spaghettini de chou-rave au poivre rose / Purée de petits pois /
Huile à la ciboulette / Purée de pommes de terre / Mousse à la citronelle
28


Langoustines et Coquilles St Jacques
Risotto au safran / Parmesan / Agrumes confits
28


VIANDES



Canard de Barbarie croustillant
Filets d’orange confits / Chicon en légume / Truffe blanche d’été /
Sauce Porto –Canneberge / Purée de pommes de terre
28


Rumpsteak
Vieilli durant 60 jours dans notre DRY AGER
Poêlée de cèpes / Sauce à la sauge et au cognac
Galette de pommes de terre / Émincé de poireaux/
28


Côtelettes d’agneaux élevés en pâturage
Sauce aux baies de genièvre / Poivre long / Chocolat blanc / Porto
28




DESSERTS



Parfait Sinnfony
Crumble sucré aux fines herbes / Cerises au vinaigre balsamique
10


Soufflé au chocolat noir (sans gluten)
Baies marinées / Crème de chocolat blanc
Glace aux graines de citrouille / Crumble sucré aux fines herbes
10


Sorbets Sinnfony
arrosés au Blanc de Noir
10


Trilogie de desserts
Soufflé / Sorbet / Parfait
13




FROMAGE



Tartelettes et Chocolats au fromage
Sélection de fromages de vache et de chèvre / Figues chaudes au porto
Praline à la graine de tonka et à la noix de muscade / Chutney aux fruits de la passion et à la mangue
Pain de seigle aux noix / Pain aux fruits
16