Notre restaurant vous propose le meilleur des produits saisonniers:
Légumes, fruits, viandes et poissons.

Notre souhait est de faire le maximum pour satisfaire vos attentes et vous proposer également des plats végétariens et végétaliens.
Si vous souffrez d’allergies ou d’intolérances à certains ingrédients, merci de le mentionner lors de votre commande.





SINNFONY MENU

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ENTRÉES / PLATS PRINCIPAUX / FINALE

MENÜ POUR 48 €


ENTRÉES



Crème de cèpes à la truffe
Croûtons de cèpes roties / Truffe blanche d’été
16


Sashimi de thon
Graines de sésame grillées / Wasabi / Soja / Gingembre
Mûres marinées / Salade d'algues
16


Fromage de chèvre gratiné
Bacon grillé / Jus de miel à l’orange / Poivre long
Herbes sauvages / Fruits / Baies
16


Carpaccio de bœuf mariné
Vieilli durant 60 jours dans notre DRY AGER
Emietté d’olives / Citron / Roquette
Graines de tournesol grillées / Parmesan
16




POISSONS



Cabillaud et Omble Chevalier
Souris de la purée de truite / pois fumée
Spaghettini de chou-rave à la mousse de poivre rose / citronnelle
Huile de ciboulette / purée de pommes de terre / éclats de corail grillés à partir de maïs
28


Langoustines et Coquilles St Jacques
Risotto au safran / Parmesan / Agrumes confits
28


VIANDES



Poitrine d'oie cuite et croustillante
Gâteaux de pommes de terre au vin rouge caramélisé / émulsion de chou rouge
Sauce crémeuse au café / cacao / orange / gingembre / pomme / cognac / crème
28


Rumpsteak
Vieilli durant 60 jours dans notre DRY AGER
Poêlée de cèpes / Sauce à la sauge et au cognac
Galette de pommes de terre / Émincé de poireaux/
28


Côtelettes d’agneaux élevés en pâturage
Sauce aux baies de genièvre / Poivre long / Chocolat blanc / Porto
28




FINALE



Soufflé au chocolat noir (sans gluten)
Baies marinées / Crème de chocolat blanc
Glace aux graines de citrouille / Crumble sucré aux fines herbes
10


Délices rafraîchissants
Trilogie sorbet / mousse de champagne pétillant
10


Crumble chaud aux prunes (20 min)
Parfaits d'eau de rose Grand Marnier & Cassis
Tournesol cassant / Crème vanille
10


Tartes au fromage
Fromage de vache et de chèvre de Demeter Biohof Bollheim & Vulkanhof
Figues chaudes au porto / noix / Chutney aux fruits de la passion et à la mangue
Pain au seigle et aux fruits de Streyer
10