Notre restaurant vous propose le meilleur des produits saisonniers:
Légumes, fruits, viandes et poissons.

Notre souhait est de faire le maximum pour satisfaire vos attentes et vous proposer également des plats végétariens et végétaliens.
Si vous souffrez d’allergies ou d’intolérances à certains ingrédients, merci de le mentionner lors de votre commande.





VELOUTÉ



Velouté fruité à la citronnelle
Ananas / Pomme / Banane / Curry vert thaïlandais
(épicé)
10

- avec queues d'écrevisses
16




ENTRÉES



Sashimi de thon
Graines de sésame grillées / Wasabi / Soja / Gingembre
Fraises marinées / Salade d'algues
16


Fromage de chèvre gratiné
Bacon grillé / Jus de miel à l’orange / Poivre long
Herbes sauvages / Fruits / Baies
16


Noix de coquilles Saint-Jacques et langoustines de Méditerranée grillées
Melon caramélisé / Sauce miel - chili
Ecrasé d’amandes à l’huile et à l’ail / Gremolata d’agrumes
16


Carpaccio de bœuf mariné
Vieilli durant 60 jours dans notre DRY AGER
Emietté d’olives / Citron / Roquette
Graines de tournesol grillées / Parmesan
16




POISSONS



Filets de turbot et de saumon sauvage
Crème de truite fumée / Purée de pois / Huile à la ciboulette / Croûte d’ Omble chevalier
Spaghettini de chou-rave au poivre rose / Purée de pommes de terre
28


Langoustines et Omble chevalier
Risotto / Graines de citrouille / Parmesan
Roquette / Agrumes confits
28


VIANDES



Filets de lapin
Carottes vapeur / Jus de poire
Soufflé de pommes de terre et quinoa
28


Rumpsteak
Vieilli durant 60 jours dans notre DRY AGER
Oignons frits / Beurre aux herbes et à l’ail
Gratin de pommes de terre / Jus de kiwi / Oignons de printemps
28


Côtelettes d’agneaux élevés en pâturage
Girolles frites / Purée de pommes de terre
Sauce au genièvre et porto
28




DESSERTS ET FROMAGES



Parfait Sinnfony
Céréales au chocolat / Cerises au vinaigre balsamique
10


Soufflé au chocolat noir (sans gluten)
Baies marinées / Crème de chocolat blanc
Glace aux graines de citrouille / Streusel sucré aux fines herbes
10


Sorbets Sinnfony
arrosés au Blanc de Noir
10


TRILOGIE DE DESSERTS SINNFONY
Soufflé / Sorbet / Parfait
13


Fromage et figues
Sélection de fromages de vache et de chèvre / Figues chaudes au porto
Noix / Chutney aux fruits de la passion et à la mangue
Pain de seigle aux noix / Pain aux fruits
16