Unser Restaurant wird täglich mit dem Besten, was die Natur in diesem Moment zu bieten hat, beliefert:
Gemüse, Obst, Fleisch & Fisch.

Selbstverständlich gehen wir auf individuelle Wünsche ein (vegetarisch / vegan).
Bitte teilen Sie uns auch mit, wenn wir auf Allergien oder Unverträglichkeiten bestimmter Zutaten achten sollen.





STARTER



Auswahl an frisch gebackenen mediterranen Brötchen, Baguette & Brot
Trilogie von hausgemachten Dips / Opalo Olivenöl / Balsamico Vinegar de Modena




SUPPEN



Klare Spargelsuppe
Spargel Tortellini / Joghurt Dip
grüner & weißer Spargel / Bärlauch Öl

8 €



Fischsuppe
Steinbeißer / Kabeljau / Hecht / Lachs / Meeresfrüchte
Tomatenjus / Möhren / Kartoffel

12 €





VORSPEISEN



Sashimi vom Thunfisch
Gerösteter Sesam / Wasabi / Soja
Ingwer / Salat von Algen

17 €



Gegrillte mediterrane Jakobsmuscheln & Scampi
Karamellisierte Melone / Vanille Öl / Zitrus Gremolata

17 €



Rindercarpaccio
Über 60 Tage in unserem DRY AGER gereift
mariniert und kurz angebraten
Gebackene Oliven Erde / Kaviar von der Preiselbeere / Zitrone
Rucola / geröstete Pinienkerne / Parmesan

16 €



Gratinierter Ziegenkäse
Knuspriger Bacon / Orangen Honig
Langer Pfeffer / Feldsalat / Früchte

15 €





HAUPTSPEISEN



Filet vom Heilbutt
Gebratene Morcheln / Erbsenpüree / Spaghettini vom Kohlrabi
Bärlauch Öl / Wasabi Kartoffel Creme

24 €



Saibling & Scampi
Risotto / Pistazien / Parmesan
Rucola / kandierte Zitrus

26 €



Zarte Kaninchen Filets
Soufflé vom Spargel
Bunte gedünstete Möhren / Birnen Jus

24 €



Rumpsteak
Über 60 Tage in unserem DRY AGER gereift
Schalotten Emulsion / karamellisierte Röstzwiebeln
Kartoffel Gratin / Kräuter - Knoblauch - Butter

26 €



Koteletts vom Weidelamm
Gebratener grüner & weißer Spargel
Kartoffelpüree / Portwein Wacholder Sauce

26 €





DESSERT & KÄSE



Wildpfirsich Parfait
Gebrannte Mandeln / Kirschbalsamico

10 €



Sorbets a la Sinnfony
Schuss Blanc de Noir Sekt

10 €



Soufflé von der dunklen Schokolade (gluten frei)
Heiße marinierte Wildbeeren / Kürbiskern Eis / Süße Kräuterstreusel

10 €



SINNFONY - DESSERT - TRILOGIE
Soufflé / Sorbet / Parfait

13 €



Käse & Feige
Auswahl an Kuh & Ziegen Käse
Feigen in Portwein / Walnüsse

13 €

Alle Preise verstehen sich in € incl. der gesetzlichen MwSt. und Bedienung.