Unser Restaurant wird täglich mit dem Besten, was die Natur in diesem Moment zu bieten hat, beliefert:
GEMÜSE . OBST . FLEISCH . FISCH
Our restaurant is supplied daily with the best that nature has to offer at this moment:
vegetables . fruits . meat . fish


Bitte teilen Sie uns mit, sollten wir auf Allergien oder Unverträglichkeiten bestimmter Zutaten achten.
Please also let us know, if we should be aware of allergies or intolerances of certain ingredients.



SINNFONY MENÜ

„NEW YEARS BEGININNG“

WINTER . 2022


GESTALTEN SIE IHR EIGENES MENÜ.
Design your own menu.




GENUSS IN 3 GÄNGEN / enjoyment in 3 courses
59 €
GENUSS IN 4 GÄNGEN / enjoyment in 4 courses
74 €
GENUSS IN 5 GÄNGEN / enjoyment in 5 courses
87 €
GENUSS IN 6 GÄNGEN / enjoyment in 6 courses
99 €

VEGETARISCH
52 € / 65 € / 77 € / 88 €


GENIESSEN SIE ZUM MENÜ UNSERE BEGLEITENDE WEINEMPFEHLUNG.
Enjoy our accompanying wine recommendation with the menu.





KÖSTLICHKEITEN - STARTER


BOUILLABAISSE
FISH SOUP
MUSCHELN . KABELJAU . LACHS . GARNELEN
2020 „GROHSARTIG“ . GROH . RHEINHESSEN . DEUTSCHLAND


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RINDER CONSOMMÉ
BEEF CONSOMMÉ
RINDERTAFELSPITZ . SELLERIE MÖHREN PÜREE . GRÜNER SPARGEL
2020 BLANC DE NOIR . DAGERNOVA . AHR . DEUTSCHLAND


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TATAR VOM GEBEIZTEN LACHS
TATAR FROM PICKLED SALMON
MANGO . MANDARINEN . PASSIONSFRUCHT . ORANGE
SPLITTER VON DER MATCHA SCHOKOLADE . YUZU DRESSING
2020 CHARDONNAY . GERARD BERTRAND . LANGUEDOC . FRANKREICH


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MARMORIERTES SHORT RIB (72H MARINIERT)
MARBLED SHORT RIB
BLUMENKOHL . TRÜFFELÖL . OLIVENERDE . ERBSEN PÜREE
2018 DOKTORSPIELE ROSÉ . DR. KÖHLER . RHEINHESSEN . DEUTSCHLAND


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CARPACCIO VOM WILDSCHWEIN (KURZ ANGEBRATEN)
CARPACCIO OF WILD BOAR (BRIEFLY FRIED)
FELDSALAT . ROTE BETE . KRÄUTER GREMOLATA . PARMESAN
2018 „BULLSHIT !“ GRAUBURGUNDER . EMIL BAUER . BADEN . DEUTSCHLAND





KÖSTLICHKEITEN - NEXT LEVEL



LACHS FILET
SALMON FILET
SAFRAN REIS . ZUCCHINI . MANDELN . WEISSWEIN SAUCE . ALGENCHIP
2018 WEISSBURGUNDER . DR. LOOSEN . MOSEL . DEUTSCHLAND


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RIESENGARNELE & JAKOBSMUSCHEL
KING PRAWNS & SCALLOPS
PASTA DI SEMOLA . GURKENSPAGHETTI . HUMMER BISQUE
2019 SAUVIGNON BLANC QUARZIT . PFLÜGER . PFALZ . DEUTSCHLAND


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HIRSCHRÜCKEN
DEER BACK
GERÖSTETER ROSENKOHL . GRÜNER KARTOFFELKLOSS . PREISELBEEREN . SCHALOTTEN JUS
2019 TRUMPETER MALBEC . BODEGA LA RURAL . ARGENTINIEN


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BEEF MEDAILLON - ca. 60 Tage in unserem DRY AGER gereift
BEEF MEDAILLON - approx. 60 days matured in our DRY AGER
GEBRATENE BABY KRÄUTERSEITLINGE . BALSAMICO SENFKÖRNCHEN
FRITTIERTE KARTOFFEL CHIPS . TERIYAKI JUS
2019 PRIMITIVO DI MANDURIA . DUE PALME . BRINDISI . ITALIEN


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EIFELER ENTENBRUST
EIFEL DUCK BREAST
SPITZKOHL . GEPFEFFERTES KARTOFFELKÜCHLEIN . ORANGEN JUS
2019 WILDCARD . PETER LEHMANN . BAROSSA VALLEY . AUSTRALIEN





AUSKLANG – FINAL


BROMBEERE CHEESECAKE FREESTYLE
BLACKBERRY CHEESECAKE FREESTYLE
SHORT BREAD CRUMBLE . BEEREN JUS . FRÜCHTE . MINZE
2019 SPÄTBURGUNDER ROSÉ . MARTIN WASSMER . MARKGRÄFLERLAND . DEUTSCHLAND


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CHOCOLATE MILLE FEUILLE
CHOCOLATE MILLE FEUILLE
VALRHONA ALPACO GRAND CRU . WEISSE SCHOKOLADE . BEEREN . KIRSCHEN
2015 RIESLING QBA "OESTRICHER" VDP . WEGELER . RHEINGAU . DEUTSCHLAND


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KÜHL . FRUCHTIG . SINNLICH
COOL. FRUITY. SENSUAL
PETERSILIEN SORBET . MANGO MARACUJA KOMPOTT . BATIDA DE COCO ESPUMA . CREMANT SCHAUM
2018 CRÉMANT DE LIMOUX BRUT . THOLOMIES . LANGUEDOC . FRANKREICH


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KÄSEAUSWAHL
CHEESE SELECTION
SCHALOTTEN KIRSCH CHUTNEY . CHILI HONIG SAUCE . HAUS BROT
2016 TARAPACÁ LATE HARVEST TERROIR . ISLA DE MAIPO . CHILE



GUTEN APPETIT . ENJOY YOUR MEAL . BON APPÉTIT . 請享用


Alle Preise incl. der gesetzlichen MwSt.

All prices incl. the statutory VAT.