Unser Restaurant wird täglich mit dem Besten, was die Natur in diesem Moment zu bieten hat, beliefert:
Gemüse, Obst, Fleisch & Fisch.

Selbstverständlich gehen wir auf individuelle Wünsche ein (vegetarisch / vegan).
Bitte teilen Sie uns auch mit, wenn wir auf Allergien oder Unverträglichkeiten bestimmter Zutaten achten sollen.





SINNFONY MENÜ

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VORSPEISE / HAUPTGERICHT / AUSKLANG

MENÜ FÜR 48 €


VORSPEISEN



Cremige Steinpilzsuppe mit Trüffel
Croutons vom gebratenen Steinpilz / Weißer Sommertrüffel
Marzipan / Kakao
16


Sashimi vom Thunfisch
Gerösteter Sesam / Wasabi / Soja / Ingwer
Marinierte Brombeeren / Salat von Algen
16


Gratinierter Ziegenkäse
Knuspriger Bacon / Orangen Honig
Langer Pfeffer / Wilde Kräuter / Früchte / Beeren
16


Rinder Carpaccio
Über 60 Tage in unserem DRY AGER gereift
mariniert und kurz angebraten
Gebackene Oliven Erde / Kaviar vom Preiselbeere Balsamico / Zitronen Öl
Geröstete Sonnenblumenkerne / Parmesan / Rucola
16




FISCH



Kabeljau
Mouse von der geräucherten Forelle / Erbsenpüree
Spaghettini vom Kohlrabi mit rosa Pfeffer / Zitronengras Schaum
Schnittlauch Öl / Kartoffelpüree / geröstete Korallen Chips aus Mais
28


Scampi & Jakobsmuschel
Safran Risotto / Parmesan / Kandierte Zitrus
28


FLEISCH



Knusprig gebackene Brust von der Münsterländer Jung Gans
karamellisierte Rotwein Birne / Rosenkohl Kartoffel Küchlein / Rotkohl Emulsion
Cremige Sauce aus Kaffee / Kakao / Orange / Ingwer / Apfel / Cognac / Sahne
28


Rumpsteak
Über 60 Tage in unserem DRY AGER gereift
Geschmortes Pilzragout / Whisky Salbei Jus
Kartoffel Küchlein / Lauchasche
28


Koteletts vom Weidelamm
Gebratener Rosenkohl / Kartoffelpüree
Sauce von Wacholder / Langer Pfeffer / Weiße Schokolade / Portwein
28




AUSKLANG



Soufflé von der dunklen Schokolade (gluten frei)
Marinierte Beeren / Creme von Whisky & Schokolade
Kürbiskern Parfait / Süße Kräuterstreusel
10


Erfrischende Gaumenfreude
Sorbet Trilogie / Sekt Schaum
10


Heißer Pflaumen Crumble (20 min)
Parfaits von Rosenwasser Grand Marnier & Cassis
Sonnenblumen Krokant / Vanille Sahne
10


Käse Törtchen
Kuh & Ziegen Käse vom Demeter Biohof Bollheim & Vulkanhof
Warme Feigen in Portwein / Walnüsse / Mango Maracuja Chutney
Roggen Nuss & Früchte Brot von Streyer
10

Alle Preise verstehen sich in € incl. der gesetzlichen MwSt. und Bedienung.