Unser Restaurant wird täglich mit dem Besten, was die Natur in diesem Moment zu bieten hat, beliefert:
Gemüse, Obst, Fleisch & Fisch.

Selbstverständlich gehen wir auf individuelle Wünsche ein (vegetarisch / vegan).
Bitte teilen Sie uns auch mit, wenn wir auf Allergien oder Unverträglichkeiten bestimmter Zutaten achten sollen.

SUPPE

Cremiger Steinpilz mit Trüffel

Croutons vom gebratenen Steinpilz / Weißer Sommertrüffel
Marzipan / Kakao

16

Bouillabaisse

Fischsuppe a la Sinnfony

16

VORSPEISE

Meeres Traum

Yuzu Tartar vom Pulpo / Rauch Forellen Mouse / Passionsfrucht Jus
Tiramisu von gegrillten Meeresfrüchten / Avocado / Papaya / Curry Espuma

16

Sashimi vom Thunfisch

Gerösteter Sesam / Wasabi / Soja / Ingwer
Marinierte Brombeeren / Salat von Algen

16

Gratinierter Ziegenkäse

Knuspriger Bacon / Orangen Honig
Langer Pfeffer / Wilde Kräuter / Früchte / Beeren

16

Rindercarpaccio

Über 60 Tage in unserem DRY AGER gereift
mariniert und kurz angebraten

Gebackene Oliven Erde / Kaviar vom Preiselbeere Balsamico / Zitronen Öl
Geröstete Sonnenblumenkerne / Parmesan / Rucola

16

FISCH

Kabeljau & Saibling

Spaghettini vom Kohlrabi mit rosa Pfeffer / Erbsenpüree
Schnittlauch Öl / Kartoffelpüree / Zitronengras Schaum

28

Scampi & Jakobsmuschel

Safran Risotto / Parmesan / Kandierte Zitrus

28

FLEISCH

Knusprige Barbarie Entenbrust

Kandierte Orangenfilets / Chicoree Gemüse / Weißer Sommertrüffel
Cranberry Portwein Sauce / Kartoffelpüree

28

Rumpsteak

Über 60 Tage in unserem DRY AGER gereift

Geschmorte Steinpilze / Cognac Salbei Jus
Kartoffel Küchlein / Lauchasche

28

Koteletts vom Weidelamm

Gebratener Rosenkohl / Kartoffelpüree
Sauce von Wacholder / Langer Pfeffer / Weiße Schokolade / Portwein

28

DESSERT

Parfait a la Sinnfony

Süße Kräuterstreusel / Kirschbalsamico

10

Soufflé von der dunklen Schokolade (gluten frei)

Marinierte Beeren / Creme von weißer Schokolade
Kürbiskern Eis / Süße Kräuterstreusel

10

Sorbets a la Sinnfony

Schuss Blanc de Noir Sekt

10

DESSERT - TRILOGIE

Soufflé / Sorbet / Parfait

13

KÄSE

Törtchen & Praline

Kuh & Ziegen Käse / warme Feigen in Portwein
Praline von Tonka Bohne & Muskat / Chili & dunkler Schokolade
Walnüsse / Mango Maracuja Chutney
Roggen Nuss & Früchte Brot von Streyer

16