Unser Restaurant wird täglich mit dem Besten, was die Natur in diesem Moment zu bieten hat, beliefert:
GEMÜSE . OBST . FLEISCH . FISCH

Selbstverständlich kreiert unsere Küchenchefin auch kulinarische Alternativen für Vegetarier und Veganer.
Bitte teilen Sie uns mit, sollten wir auf Allergien oder Unverträglichkeiten bestimmter Zutaten achten.

SINNFONY MENÜ

„NEUJAHRSERWACHEN“

WÄHLEN SIE „A LA CARTE“ ODER EIN 3 GANG MENÜ
VORSPEISE / HAUPTGERICHT / AUSKLANG

MENÜ FÜR 48 €

GENIESSEN SIE DAZU UNSERE BEGLEITENDE WEINEMPFEHLUNG
0,1L IM AUSSCHANK

VORSPEISE

FISCHSUPPE

tomate / fenchel / wurzelgemüse
16

2018 grauburgunder . diehl . pfalz

5

RAVIOLI

ricotta / kartoffel / parmesan / öl vom wilden bärlauch / gemüse brühe / trüffel
16

2018 chardonnay . pfannebecker . rheinhessen

5

BEEF SASHIMI

artischocken creme / zwiebel mandel crumble / shiso apfel vinigrette
18

2016 care rosé . bodegas añadas . spanien

5

KAISERGRANAT . PULPO . JAKOBSMUSCHEL

meerrettich sahne creme / lauch / gemüse baiser / kaviar von der lachsforelle / passionsfrucht jus
18

2018 riesling . kloster eberbach . rheingau

6

HAUPTGERICHT

FILET VOM SKREI

risotto / pinienkerne / safranschaum / bonito flocken / kandierter grüner spargel
28

2018 weißburgunder. dr. loosen . mosel

5

IBÉRICO SECRETO

geröstete cashewkerne . blüten / pflaumen wacholder jus / gebackener spitzkohl karamellisiert / kartoffel schaum
28

2014 marius barrica reserva . bodegas piqueras . almansa . spanien

6

KOTELETTS VOM WEIDELAMM

rosenkohl . grüne bohnen / muscovado / kartoffel schaum
28

2015 barolo medaina . marchesi di barolo . piemont . italien

9

RUMPSTEAK

(ca. 60 tage in unserem DRY AGER gereift)
gebratene pilztaler / beeren schalotten jus / creme von maronen . champignons / kartoffel küchlein
28

2014 corbiérres grand terroir . gerard bertrand . languedoc . frankreich

6

AUSKLANG

VALRHONA ALPACO GRAND CRU

noir . gebrannter salsiccia staub / blanc . fleur de sel . orange
angeschlagene sahne . reis . malz . cointreau / kühlender chip aus eukalyptus
12

2016 tarapacá late harvest terroir . isla de maipo . chile

6

ERFRISCHENDE GAUMENFREUDE

sorbets von birne . kirsche . basilikum / geeiste brombeeren / prickelnder sekt schaum
12

2017 brachetto d‘acqui secco . marco bonfante . nizza monferrato . italien

5

LAVENDEL CREMÉ BRULÉE

zitrusfrüchte kompott / rum sahne
12

2017 gewürztraminer . arthur metz . elsass . frankreich

6

KÄSE

käse auswahl . kuh . ziege . büffel
warme feigen in portwein / mango chili chutney / schalotten marmelade
roggen nuss . früchte brot von streyer
12
(4 STÜCK)

18
(6 STÜCK)
+ 4€ aufschlag menü

2018 marqués campoalto . henriques . madeira . portugal

5