Unser Restaurant wird täglich mit dem Besten, was die Natur in diesem Moment zu bieten hat, beliefert:
GEMÜSE . OBST . FLEISCH . FISCH
Our restaurant is supplied daily with the best that nature has to offer at this moment:
vegetables . fruits . meat . fish


Bitte teilen Sie uns mit, sollten wir auf Allergien oder Unverträglichkeiten bestimmter Zutaten achten.
Please also let us know, if we should be aware of allergies or intolerances of certain ingredients.



SINNFONY MENÜ

„AUTUMN“

HERBST . 2021


GESTALTEN SIE IHR EIGENES MENÜ.
Design your own menu.




GENUSS IN 3 GÄNGEN / enjoyment in 3 courses
54 €
GENUSS IN 4 GÄNGEN / enjoyment in 4 courses
69 €
GENUSS IN 5 GÄNGEN / enjoyment in 5 courses
85 €


GENIESSEN SIE ZUM MENÜ UNSERE BEGLEITENDE WEINEMPFEHLUNG.
Enjoy our accompanying wine recommendation with the menu.





KÖSTLICHKEITEN - STARTER


PIKANT FRUCHTIGE THAI SUPPE
SPICY FRUITY THAI SOUP
GRÜNER APFEL . ZITRONENGRAS . BANANE . ANANAS . POPKORN . KRESSE
JAKOBSMUSCHEL IM NORIBLATT & TRÜFFEL BIER TEIG . TARTAR VON DER GARNELE
GREEN APPLE . LEMON GRASS. BANANA . PINEAPPLE. POPCORN . CRESS
SCALLOP IN NORIBLATT & TRUFFLE BEER DOUGH . SHRIMP TARTAR
2018 PINOT BLANC HAUS KLOSTERBERG . MARKUS MOLITOR . MOSEL . DEUTSCHLAND


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GEFLÄMMTER THUNFISCH
FLAMED TUNA
SALAT AUS GELBEN LINSEN & SOJABOHNEN . THAI BASILIKUM
SOJA SCHAUM . GURKEN GEL . WASABI CREME
SALAD OF YELLOW LENTILS & SOYBEANS . THAI BASIL SOY FOAM
CUCUMBER GEL . WASABI CREAM
2019 SAUVIGNON BLANC QUARZIT . PFLÜGER . PFALZ . Deutschland


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KNUSPRIGER SCHWEINEBAUCH
CRISPY PORK BELLY
ERBSEN PÜREE . PREISELBEERE . KREN . GEPICKELTE MÖHRE
GERIEBENER PANCETTA . BROTCHIP
PEA PUREE . CRANBERRY. HORSERADISH. PICKED CARROT
GRATED PANCETTA . BREAD CHIP
2018 GRAUBURGUNDER SONETT . HEGER . BADEN . DEUTSCHLAND


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ZIEGENKÄSE
GOAT CHEESE
MELONE . FRÜCHTE . WILDE KRÄUTER
STAUB VON GEBRANNTER SALSICCIA . PASSIONSFRUCHT JUS
MELON . FRUIT . WILD HERBS
DUST FROM BURNT SALSICCIA . PASSION FRUIT JUS
2019 SPÄTBURGUNDER ROSÉ . MARTIN WASSMER . BADEN . DEUTSCHLAND





KÖSTLICHKEITEN - NEXT LEVEL



KABELJAU FILET
COD FILLET
CREMIGER CHAMPAGNER WEISSKOHL . LA BONNOTTE PÜREE
CREAMY CHAMPAGNE WHITE CABBAGE . LA BONNOTTE PUREE
2018 WEIßBURGUNDER . DR. LOOSEN . MOSEL . DEUTSCHLAND


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RIESENGARNELE
KING PRAWNS
PASTA DI SEMOLA . GURKEN DILL GEMÜSE . JOGHURT JUS
ZITRUS GREMOLATA . PIMIIENTOS CREME
PASTA DI SEMOLA . CUCUMBER DILL VEGETABLES . YOGHURT JUS
CITRUS GREMOLATA . PIMIIENTOS CREAM
2015 RIESLING QBA "OESTRICHER" VDP . WEGELER . RHEINGAU . DEUTSCHLAND


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BEEF MEDAILLON
BEEF MEDAILLON
GEBRATENE BABY KRÄUTERSEITLINGE . BALSAMICO SENFKÖRNCHEN
GEL VOM GRÜNEN APFEL . LA BONNOTTE PÜREE . BAROLO PORTWEIN JUS
FRIED BABY HERB MUSHROOMS . BALSAMIC MUSTARD GRAINS
GEL FROM THE GREEN APPLE . LA BONNOTTE PUREE . BAROLO PORT WINE JUS
2019 PRIMITIVO DI MANDURIA . DUE PALME . BRINDISI . ITALIEN


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LAMMKOTELETTS
LAMB CHOPS
GRÜNE BOHNEN . TOMATEN . KARTOFFEL MILLE FEUILLE . WACHOLDER JUS
GREEN BEANS . TOMATOES. POTATO MILLE FEUILLE . JUNIPER JUS
2019 TRUMPETER MALBEC . BODEGA LA RURAL . MENDOZA . ARGENTINIEN





AUSKLANG – FINAL


VALRHONA ALPACO GRAND CRU SPONGE
VALRHONA ALPACO GRAND CRU SPONGE
CREME AUS MASCARPONE & WEISSER SCHOKOLADE
PISTAZIENSTREUSEL . BEEREN KOMPOTT
CREAM OF MASCARPONE & WHITE CHOCOLATE
PISTACHIO SPRINKLES . BERRY COMPOTE
2018 DOKTORSPIELE ROSÉ . DR. KÖHLER . RHEINHESSEN . DEUTSCHLAND


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PFLAUMEN CRUMBLE - HEISS AUS DEM OFEN
PLUM CRUMBLE - HOT FROM THE OVEN
GEKÜHLTER BURBON VANILLE DIP
COLD BURBON VANILLA DIP
2018 RIESLING „S“ – LIEBLICH . O. SHELL . AHR . DEUTSCHLAND


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KÜHL . FRUCHTIG . SINNLICH
COOL . FRUITY . SENSUAL
SORBETS A LA SINNFONY . CREMANT SCHAUM
SORBETS A LA SINNFONY . CREMANT FOAM
2018 CRÉMANT DE LOIRE BRUT . MICHEL LAURENT . LOIRE . FRANKREICH


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KÄSE
CHEESE
AU BOUCHON . MUNSTER GÉROMÉ . PREMIER DER ALTE . COMTE 36 MONATE
CREME VON LAKRITZ . KIRSCH CHUTNEY GEL . CHILI HONIG SAUCE . ROGGEN FRÜCHTE BROT
AU BOUCHON . MUNSTER GÉROMÉ . PRIME THE OLD . COMTE 36 MONTHS
CREAM OF LICORICE . CHERRY CHUTNEY GEL . CHILI HONEY SAUCE . RYE FRUIT BREAD
2019 LUISA SELECCION . BODEGAS ALCENO . PROTEGIDA . SPANIEN



GUTEN APPETIT . ENJOY YOUR MEAL . BON APPÉTIT . 請享用


Alle Preise incl. der gesetzlichen MwSt.

All prices incl. the statutory VAT.