Unser Restaurant wird täglich mit dem Besten, was die Natur in diesem Moment zu bieten hat, beliefert:
Gemüse, Obst, Fleisch & Fisch.

Selbstverständlich gehen wir auf individuelle Wünsche ein (vegetarisch / vegan).
Bitte teilen Sie uns auch mit, wenn wir auf Allergien oder Unverträglichkeiten bestimmter Zutaten achten sollen.





SUPPE



Cremiger Steinpilz mit Trüffel
Croutons vom gebratenen Steinpilz / Weißer Sommertrüffel
Marzipan / Kakao
16


Bouillabaisse
Fischsuppe a la Sinnfony
16




VORSPEISE



Meeres Traum
Yuzu Tartar vom Pulpo / Rauch Forellen Mouse / Passionsfrucht Jus
Tiramisu von gegrillten Meeresfrüchten / Avocado / Papaya / Curry Espuma
16


Sashimi vom Thunfisch
Gerösteter Sesam / Wasabi / Soja / Ingwer
Marinierte Brombeeren / Salat von Algen
16


Gratinierter Ziegenkäse
Knuspriger Bacon / Orangen Honig
Langer Pfeffer / Wilde Kräuter / Früchte / Beeren
16


Rindercarpaccio
Über 60 Tage in unserem DRY AGER gereift
mariniert und kurz angebraten
Gebackene Oliven Erde / Kaviar vom Preiselbeere Balsamico / Zitronen Öl
Geröstete Sonnenblumenkerne / Parmesan / Rucola
16




FISCH



Kabeljau & Saibling
Spaghettini vom Kohlrabi mit rosa Pfeffer / Erbsenpüree
Schnittlauch Öl / Kartoffelpüree / Zitronengras Schaum
28


Scampi & Jakobsmuschel
Safran Risotto / Parmesan / Kandierte Zitrus
28


FLEISCH



Knusprige Barbarie Entenbrust
Kandierte Orangenfilets / Chicoree Gemüse / Weißer Sommertrüffel
Cranberry Portwein Sauce / Kartoffelpüree
28


Rumpsteak
Über 60 Tage in unserem DRY AGER gereift
Geschmorte Steinpilze / Cognac Salbei Jus
Kartoffel Küchlein / Lauchasche
28


Koteletts vom Weidelamm
Gebratener Rosenkohl / Kartoffelpüree
Sauce von Wacholder / Langer Pfeffer / Weiße Schokolade / Portwein
28




DESSERT



Parfait a la Sinnfony
Süße Kräuterstreusel / Kirschbalsamico
10


Soufflé von der dunklen Schokolade (gluten frei)
Marinierte Beeren / Creme von weißer Schokolade
Kürbiskern Eis / Süße Kräuterstreusel
10


Sorbets a la Sinnfony
Schuss Blanc de Noir Sekt
10


DESSERT - TRILOGIE
Soufflé / Sorbet / Parfait
13


KÄSE



Törtchen & Praline
Kuh & Ziegen Käse / warme Feigen in Portwein
Praline von Tonka Bohne & Muskat / Chili & dunkler Schokolade
Walnüsse / Mango Maracuja Chutney
Roggen Nuss & Früchte Brot von Streyer
16

Alle Preise verstehen sich in € incl. der gesetzlichen MwSt. und Bedienung.