Unser Restaurant wird täglich mit dem Besten, was die Natur in diesem Moment zu bieten hat, beliefert:
Gemüse, Obst, Fleisch & Fisch.

Selbstverständlich gehen wir auf individuelle Wünsche ein (vegetarisch / vegan).
Bitte teilen Sie uns auch mit, wenn wir auf Allergien oder Unverträglichkeiten bestimmter Zutaten achten sollen.

STARTER

Auswahl an frisch gebackenen mediterranen Brötchen, Baguette & Brot

Trilogie von hausgemachten Dips / Opalo Olivenöl / Balsamico Vinegar de Modena

SUPPEN

Klare Spargelsuppe

Spargel Tortellini / Joghurt Dip
grüner & weißer Spargel / Bärlauch Öl

8 €

Fischsuppe

Steinbeißer / Kabeljau / Hecht / Lachs / Meeresfrüchte
Tomatenjus / Möhren / Kartoffel

12 €

VORSPEISEN

Sashimi vom Thunfisch

Gerösteter Sesam / Wasabi / Soja
Ingwer / Salat von Algen

17 €

Gegrillte mediterrane Jakobsmuscheln & Scampi

Karamellisierte Melone / Vanille Öl / Zitrus Gremolata

17 €

Rindercarpaccio

Über 60 Tage in unserem DRY AGER gereift
mariniert und kurz angebraten

Gebackene Oliven Erde / Kaviar von der Preiselbeere / Zitrone
Rucola / geröstete Pinienkerne / Parmesan

16 €

Gratinierter Ziegenkäse

Knuspriger Bacon / Orangen Honig
Langer Pfeffer / Feldsalat / Früchte

15 €

HAUPTSPEISEN

Filet vom Heilbutt

Gebratene Morcheln / Erbsenpüree / Spaghettini vom Kohlrabi
Bärlauch Öl / Wasabi Kartoffel Creme

24 €

Saibling & Scampi

Risotto / Pistazien / Parmesan
Rucola / kandierte Zitrus

26 €

Zarte Kaninchen Filets

Soufflé vom Spargel
Bunte gedünstete Möhren / Birnen Jus

24 €

Rumpsteak

Über 60 Tage in unserem DRY AGER gereift

Schalotten Emulsion / karamellisierte Röstzwiebeln
Kartoffel Gratin / Kräuter - Knoblauch - Butter

26 €

Koteletts vom Weidelamm

Gebratener grüner & weißer Spargel
Kartoffelpüree / Portwein Wacholder Sauce

26 €

DESSERT & KÄSE

Wildpfirsich Parfait

Gebrannte Mandeln / Kirschbalsamico

10 €

Sorbets a la Sinnfony

Schuss Blanc de Noir Sekt

10 €

Soufflé von der dunklen Schokolade (gluten frei)

Heiße marinierte Wildbeeren / Kürbiskern Eis / Süße Kräuterstreusel

10 €

SINNFONY - DESSERT - TRILOGIE

Soufflé / Sorbet / Parfait

13 €

Käse & Feige

Auswahl an Kuh & Ziegen Käse
Feigen in Portwein / Walnüsse

13 €