Unser Restaurant wird täglich mit dem Besten, was die Natur in diesem Moment zu bieten hat, beliefert:
GEMÜSE . OBST . FLEISCH . FISCH

Selbstverständlich kreiert unsere Küchenchefin auch kulinarische Alternativen für Vegetarier und Veganer.
Bitte teilen Sie uns mit, sollten wir auf Allergien oder Unverträglichkeiten bestimmter Zutaten achten.

SINNFONY MENÜ

„FRÜHLINGSERWACHEN“

WÄHLEN SIE „A LA CARTE“ ODER EIN 3 GANG MENÜ
VORSPEISE . HAUPTGERICHT . AUSKLANG

MENÜ FÜR 48 €

GENIESSEN SIE DAZU UNSERE BEGLEITENDE WEINEMPFEHLUNG

IM AUSSCHANK 0,1 l - 6 € pro Glas

VORSPEISEN

MEERES TRAUM

gebratene pulpo & garnele . kaviar von der lachsforelle
meerrettich forellen creme . gurken gelee . passionsfrucht jus
16

2018 chardonnay . gerard bertrand . narbonne . frankreich



RINDER CARPACCIO

gebackene oliven erde . kaviar von der preiselbeere . zitrone
rucola . geröstete sonnenblumenkerne . parmesan
16

2016 care rosé . bodegas añadas . aragonien . spanien



BONITO SASHIMI

gerösteter sesam . wasabi . soja würfel
ingwer . brombeeren . salat von algen
16

2018 grauburgunder sonett . heger . baden



GRATINIERTER ZIEGENKÄSE

knuspriger bacon . orangen honig jus . langer pfeffer
wilde kräuter . früchte . beeren
16

2018 sauvignon blanc vom quarzit . pflüger . pfalz

HAUPTGERICHTE

JAKOBSMUSCHELN & GARNELEN

safran risotto . zitrus gremolata . parmesan . geröstete pinienkerne
28

2015 riesling „als wäre es ein stück von mir“ . gunderloch . rheinhessen



STEINBUTT GEBRATEN

hausgemachte bärlauch pasta . katsuobushi . gurkengemüse
dill sahne creme . shiso jus . kandierte zitrus
28

2018 weißburgunder. dr. loosen . mosel



KOTELETTES VOM EIFELER WEIDELAMM

kandierter mini spargel . muscovado . kartoffel schaum
28

2015 barolo medaina . marchesi di barolo . piemont . italien



RUMPSTEAK

(ca. 60 tage in unserem DRY AGER gereift)
gebratene pilztaler . schalotten jus . creme von maronen & champignons . kartoffel küchlein
28

2014 corbiérres grand terroir . gerard bertrand . languedoc . frankreich

AUSKLANG

VALRHONA ALPACO GRAND CRU

noir . gebrannter salsiccia staub . blanc . fleur de sel . orange
angeschlagene sahne . reis . malz . cointreau . kühlender chip aus eukalyptus
10

2016 tarapacá late harvest terroir . isla de maipo . chile



ERFRISCHENDE GAUMENFREUDE

trilogie von sorbets . geeiste brombeeren . prickelnder sekt schaum
10

2017 brachetto d‘acqui secco . marco bonfante . nizza monferrato . italien



LAVENDEL CREMÉ BRULÉE

marinierte beeren kompott . rum sahne
10

2017 gewürztraminer . arthur metz . elsass . frankreich



KÄSE

käse auswahl von kuh & ziege
warme feigen in portwein . mango chili chutney
roggen nuss & früchte brot von streyer
10

2014 marius barrica reserva . bodegas piqueras . almansa . spanien