Unser Restaurant wird täglich mit dem Besten, was die Natur in diesem Moment zu bieten hat, beliefert:
Gemüse, Obst, Fleisch & Fisch.

Selbstverständlich gehen wir auf individuelle Wünsche ein (vegetarisch / vegan).
Bitte teilen Sie uns auch mit, wenn wir auf Allergien oder Unverträglichkeiten bestimmter Zutaten achten sollen.





STARTER



Auswahl an frisch gebackenen mediterranen Brötchen, Baguette & Brot
Trilogie von hausgemachten Dips / Opalo Olivenöl / Balsamico Vinegar de Modena




SUPPEN



Fruchtige Zitronengras Suppe
Ananas / Apfel / Banane / grüner Thai Curry
(scharf)
10

- mit Flusskrebsschwänze
16




VORSPEISEN



Sashimi vom Thunfisch
Gerösteter Sesam / Wasabi / Soja / Ingwer
marinierte Erdbeeren / Salat von Algen
16


Gratinierter Ziegenkäse
Knuspriger Bacon / Orangen Honig
Langer Pfeffer / wilde Kräuter / Früchte / Beeren
16


Gegrillte mediterrane Jakobsmuscheln & Scampi
Karamellisierte Melone / sweet Chili Honig Sauce
Mandel Mojo / Zitrus Gremolata
16


Rindercarpaccio
Über 60 Tage in unserem DRY AGER gereift
mariniert und kurz angebraten
Gebackene Oliven Erde / Zitrone / Rucola
geröstete Sonnenblumenkerne / Parmesan
16




HAUPTSPEISEN



Filets vom Steinbutt & Wildlachs
Creme von der geräucherten Forelle / Erbsenpüree / Schnittlauch Öl
Knusprig gebackene Saibling Haut / Spaghettini vom Kohlrabi mit rosa Pfeffer / Kartoffelpüree
28


Saibling & Scampi
Risotto / Kürbiskerne / Parmesan
Rucola / kandierte Zitrus
28


Zarte Kaninchen Filets
Bunte gedünstete Möhren / Birnen Jus
Soufflé von Kartoffel & Quinoa
28


Rumpsteak
Über 60 Tage in unserem DRY AGER gereift
Röstzwiebeln / Kiwi Jus / Kartoffel Gratin
Kräuter Knoblauch Butter / Lauchasche
28


Koteletts vom Weidelamm
Gebratene Pfifferlinge
Kartoffelpüree / Portwein Wacholder Sauce
28




DESSERT & KÄSE



Parfait a la Sinnfony
Schokolade Cornflakes / Kirschbalsamico
10


Soufflé von der dunklen Schokolade (gluten frei)
Marinierte Beeren / Creme von weißer Schokolade
Kürbiskern Eis / süße Kräuterstreusel
10


Sorbets a la Sinnfony
Schuss Blanc de Noir Sekt
10


SINNFONY - DESSERT - TRILOGIE
Soufflé / Sorbet / Parfait
13


Käse & Feige
Auswahl an Kuh & Ziegen Käse / warme Feigen in Portwein
Walnüsse / Mango Maracuja Chutney
Roggen Nuss & Früchte Brot von Streyer
16

Alle Preise verstehen sich in € incl. der gesetzlichen MwSt. und Bedienung.