Unser Restaurant wird täglich mit dem Besten, was die Natur in diesem Moment zu bieten hat, beliefert:
GEMÜSE . OBST . FLEISCH . FISCH

Our restaurant is supplied daily with the best that nature has to offer at this moment:
vegetables . fruits . meat . fish

Bitte teilen Sie uns mit, sollten wir auf Allergien oder Unverträglichkeiten bestimmter Zutaten achten.

Please also let us know, if we should be aware of allergies or intolerances of certain ingredients.

SINNFONY MENÜ

„AUTUMN“

HERBST . 2021

GESTALTEN SIE IHR EIGENES MENÜ.
Design your own menu.

GENUSS IN 3 GÄNGEN / enjoyment in 3 courses

54 €

GENUSS IN 4 GÄNGEN / enjoyment in 4 courses

69 €

GENUSS IN 5 GÄNGEN / enjoyment in 5 courses

85 €

GENIESSEN SIE ZUM MENÜ UNSERE BEGLEITENDE WEINEMPFEHLUNG.
Enjoy our accompanying wine recommendation with the menu.





KÖSTLICHKEITEN - STARTER


PIKANT FRUCHTIGE THAI SUPPE

SPICY FRUITY THAI SOUP

GRÜNER APFEL . ZITRONENGRAS . BANANE . ANANAS . POPKORN . KRESSE
JAKOBSMUSCHEL IM NORIBLATT & TRÜFFEL BIER TEIG . TARTAR VON DER GARNELE

GREEN APPLE . LEMON GRASS. BANANA . PINEAPPLE. POPCORN . CRESS
SCALLOP IN NORIBLATT & TRUFFLE BEER DOUGH . SHRIMP TARTAR

2018 PINOT BLANC HAUS KLOSTERBERG . MARKUS MOLITOR . MOSEL . DEUTSCHLAND


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GEFLÄMMTER THUNFISCH

FLAMED TUNA

SALAT AUS GELBEN LINSEN & SOJABOHNEN . THAI BASILIKUM
SOJA SCHAUM . GURKEN GEL . WASABI CREME

SALAD OF YELLOW LENTILS & SOYBEANS . THAI BASIL SOY FOAM
CUCUMBER GEL . WASABI CREAM

2019 SAUVIGNON BLANC QUARZIT . PFLÜGER . PFALZ . Deutschland


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KNUSPRIGER SCHWEINEBAUCH

CRISPY PORK BELLY

ERBSEN PÜREE . PREISELBEERE . KREN . GEPICKELTE MÖHRE
GERIEBENER PANCETTA . BROTCHIP

PEA PUREE . CRANBERRY. HORSERADISH. PICKED CARROT
GRATED PANCETTA . BREAD CHIP

2018 GRAUBURGUNDER SONETT . HEGER . BADEN . DEUTSCHLAND


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ZIEGENKÄSE

GOAT CHEESE

MELONE . FRÜCHTE . WILDE KRÄUTER
STAUB VON GEBRANNTER SALSICCIA . PASSIONSFRUCHT JUS

MELON . FRUIT . WILD HERBS
DUST FROM BURNT SALSICCIA . PASSION FRUIT JUS

2019 SPÄTBURGUNDER ROSÉ . MARTIN WASSMER . BADEN . DEUTSCHLAND





KÖSTLICHKEITEN - NEXT LEVEL



KABELJAU FILET

COD FILLET

CREMIGER CHAMPAGNER WEISSKOHL . LA BONNOTTE PÜREE

CREAMY CHAMPAGNE WHITE CABBAGE . LA BONNOTTE PUREE

2018 WEIßBURGUNDER . DR. LOOSEN . MOSEL . DEUTSCHLAND


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RIESENGARNELE

KING PRAWNS

PASTA DI SEMOLA . GURKEN DILL GEMÜSE . JOGHURT JUS
ZITRUS GREMOLATA . PIMIIENTOS CREME

PASTA DI SEMOLA . CUCUMBER DILL VEGETABLES . YOGHURT JUS
CITRUS GREMOLATA . PIMIIENTOS CREAM

2015 RIESLING QBA "OESTRICHER" VDP . WEGELER . RHEINGAU . DEUTSCHLAND


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BEEF MEDAILLON

BEEF MEDAILLON

GEBRATENE BABY KRÄUTERSEITLINGE . BALSAMICO SENFKÖRNCHEN
GEL VOM GRÜNEN APFEL . LA BONNOTTE PÜREE . BAROLO PORTWEIN JUS

FRIED BABY HERB MUSHROOMS . BALSAMIC MUSTARD GRAINS
GEL FROM THE GREEN APPLE . LA BONNOTTE PUREE . BAROLO PORT WINE JUS

2019 PRIMITIVO DI MANDURIA . DUE PALME . BRINDISI . ITALIEN


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LAMMKOTELETTS

LAMB CHOPS

GRÜNE BOHNEN . TOMATEN . KARTOFFEL MILLE FEUILLE . WACHOLDER JUS

GREEN BEANS . TOMATOES. POTATO MILLE FEUILLE . JUNIPER JUS

2019 TRUMPETER MALBEC . BODEGA LA RURAL . MENDOZA . ARGENTINIEN





AUSKLANG – FINAL


VALRHONA ALPACO GRAND CRU SPONGE

VALRHONA ALPACO GRAND CRU SPONGE

CREME AUS MASCARPONE & WEISSER SCHOKOLADE
PISTAZIENSTREUSEL . BEEREN KOMPOTT

CREAM OF MASCARPONE & WHITE CHOCOLATE
PISTACHIO SPRINKLES . BERRY COMPOTE

2018 DOKTORSPIELE ROSÉ . DR. KÖHLER . RHEINHESSEN . DEUTSCHLAND


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PFLAUMEN CRUMBLE - HEISS AUS DEM OFEN

PLUM CRUMBLE - HOT FROM THE OVEN

GEKÜHLTER BURBON VANILLE DIP

COLD BURBON VANILLA DIP

2018 RIESLING „S“ – LIEBLICH . O. SHELL . AHR . DEUTSCHLAND


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KÜHL . FRUCHTIG . SINNLICH

COOL . FRUITY . SENSUAL

SORBETS A LA SINNFONY . CREMANT SCHAUM

SORBETS A LA SINNFONY . CREMANT FOAM

2018 CRÉMANT DE LOIRE BRUT . MICHEL LAURENT . LOIRE . FRANKREICH


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KÄSE

CHEESE

AU BOUCHON . MUNSTER GÉROMÉ . PREMIER DER ALTE . COMTE 36 MONATE
CREME VON LAKRITZ . KIRSCH CHUTNEY GEL . CHILI HONIG SAUCE . ROGGEN FRÜCHTE BROT

AU BOUCHON . MUNSTER GÉROMÉ . PRIME THE OLD . COMTE 36 MONTHS
CREAM OF LICORICE . CHERRY CHUTNEY GEL . CHILI HONEY SAUCE . RYE FRUIT BREAD

2019 LUISA SELECCION . BODEGAS ALCENO . PROTEGIDA . SPANIEN

GUTEN APPETIT . ENJOY YOUR MEAL . BON APPÉTIT . 請享用