Unser Restaurant wird täglich mit dem Besten, was die Natur in diesem Moment zu bieten hat, beliefert:
GEMÜSE . OBST . FLEISCH . FISCH

Selbstverständlich kreiert unsere Küchenchefin auch kulinarische Alternativen für Vegetarier und Veganer.
Bitte teilen Sie uns mit, sollten wir auf Allergien oder Unverträglichkeiten bestimmter Zutaten achten.

SINNFONY MENÜ

„NEUJAHRSERWACHEN“

WÄHLEN SIE „A LA CARTE“ ODER EIN 3 GANG MENÜ
VORSPEISE . HAUPTGERICHT . AUSKLANG

MENÜ FÜR 48 €

GENIESSEN SIE DAZU UNSERE BEGLEITENDE WEINEMPFEHLUNG

IM AUSSCHANK 0,1 l - 6 € pro Glas

VORSPEISE

FISCHSUPPE

tomate . fenchel . wurzelgemüse
16

2018 grauburgunder . diehl . pfalz



GEFÜLLTE TEIGTASCHE

ricotta . kartoffel . parmesan . bärlauch kräuter pesto . trüffel
16

2018 chardonnay . pfannebecker . rheinhessen



BEEF SASHIMI

artischocken wasabi creme . zwiebel mandel crumble . shiso apfel vinigrette
16

2016 care rosé . bodegas añadas . spanien



KAISERGRANAT . PULPO

meerrettich sahne creme . lauch . gemüse baiser staub . kaviar von der lachsforelle . passionsfrucht jus
16

2018 riesling . kloster eberbach . rheingau

HAUPTGERICHT

SAFRAN RISOTTO & MEERESFRÜCHTE

jakobsmuschel . scampi . miesmuschel . parmesan . geröstete pinienkerne . kandierte zitrus
28

2015 riesling „als wäre es ein stück von mir“ . gunderloch . rheinhessen



SKREI LOIN

katsuobushi . gurke . fenchel . forellenkaviar . shiso jus
28

2018 weißburgunder. dr. loosen . mosel



SECRETO IBÉRICO

hausgemachte gemüse pappardelle . geröstete cashewkerne . blüten . oliven gemüse . cocos thai curry jus
28

2014 marius barrica reserva . bodegas piqueras . almansa . spanien



KOTELETTES VOM EIFELER WEIDELAMM

kandierter grüner spargel . muscovado . kartoffel schaum
28

2015 barolo medaina . marchesi di barolo . piemont . italien



RUMPSTEAK

(ca. 60 tage in unserem DRY AGER gereift)
gebratene pilztaler . beeren schalotten jus . creme von maronen & champignons . kartoffel küchlein
28

2014 corbiérres grand terroir . gerard bertrand . languedoc . frankreich

AUSKLANG

VALRHONA ALPACO GRAND CRU

noir . gebrannter salsiccia staub . blanc . fleur de sel . orange
angeschlagene sahne . reis . malz . cointreau . kühlender chip aus eukalyptus
10

2016 tarapacá late harvest terroir . isla de maipo . chile



ERFRISCHENDE GAUMENFREUDE

sorbets von birne . kirsche . basilikum . geeiste brombeeren . prickelnder sekt schaum
10

2017 brachetto d‘acqui secco . marco bonfante . nizza monferrato . italien



LAVENDEL CREMÉ BRULÉE

zitrusfrüchte kompott . rum sahne
10

2017 gewürztraminer . arthur metz . elsass . frankreich



KÄSE

käse auswahl . kuh . ziege . büffel
warme feigen in portwein . mango chili chutney . schalotten marmelade
roggen nuss . früchte brot von streyer
10
(3 STÜCK)

18
(6 STÜCK)
+ 6€ aufschlag menü

2018 marqués campoalto . henriques . madeira . portugal