Unser Restaurant wird täglich mit dem Besten, was die Natur in diesem Moment zu bieten hat, beliefert:
Gemüse, Obst, Fleisch & Fisch.

Selbstverständlich gehen wir auf individuelle Wünsche ein (vegetarisch / vegan).
Bitte teilen Sie uns auch mit, wenn wir auf Allergien oder Unverträglichkeiten bestimmter Zutaten achten sollen.

STARTER

Auswahl an frisch gebackenen mediterranen Brötchen, Baguette & Brot

Trilogie von hausgemachten Dips / Opalo Olivenöl / Balsamico Vinegar de Modena

SUPPEN

Fruchtige Zitronengras Suppe

Ananas / Apfel / Banane / grüner Thai Curry
(scharf)
10

- mit Flusskrebsschwänze

16

VORSPEISEN

Sashimi vom Thunfisch

Gerösteter Sesam / Wasabi / Soja / Ingwer
marinierte Erdbeeren / Salat von Algen

16

Gratinierter Ziegenkäse

Knuspriger Bacon / Orangen Honig
Langer Pfeffer / wilde Kräuter / Früchte / Beeren

16

Gegrillte mediterrane Jakobsmuscheln & Scampi

Karamellisierte Melone / sweet Chili Honig Sauce
Mandel Mojo / Zitrus Gremolata

16

Rindercarpaccio

Über 60 Tage in unserem DRY AGER gereift
mariniert und kurz angebraten

Gebackene Oliven Erde / Zitrone / Rucola
geröstete Sonnenblumenkerne / Parmesan

16

HAUPTSPEISEN

Filets vom Steinbutt & Wildlachs

Creme von der geräucherten Forelle / Erbsenpüree / Schnittlauch Öl
Knusprig gebackene Saibling Haut / Spaghettini vom Kohlrabi mit rosa Pfeffer / Kartoffelpüree

28

Saibling & Scampi

Risotto / Kürbiskerne / Parmesan
Rucola / kandierte Zitrus

28

Zarte Kaninchen Filets

Bunte gedünstete Möhren / Birnen Jus
Soufflé von Kartoffel & Quinoa

28

Rumpsteak

Über 60 Tage in unserem DRY AGER gereift

Röstzwiebeln / Kiwi Jus / Kartoffel Gratin
Kräuter Knoblauch Butter / Lauchasche

28

Koteletts vom Weidelamm

Gebratene Pfifferlinge
Kartoffelpüree / Portwein Wacholder Sauce

28

DESSERT & KÄSE

Parfait a la Sinnfony

Schokolade Cornflakes / Kirschbalsamico

10

Soufflé von der dunklen Schokolade (gluten frei)

Marinierte Beeren / Creme von weißer Schokolade
Kürbiskern Eis / süße Kräuterstreusel

10

Sorbets a la Sinnfony

Schuss Blanc de Noir Sekt

10

SINNFONY - DESSERT - TRILOGIE

Soufflé / Sorbet / Parfait

13

Käse & Feige

Auswahl an Kuh & Ziegen Käse / warme Feigen in Portwein
Walnüsse / Mango Maracuja Chutney
Roggen Nuss & Früchte Brot von Streyer

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