Unser Restaurant wird täglich mit dem Besten, was die Natur in diesem Moment zu bieten hat, beliefert:
GEMÜSE . OBST . FLEISCH . FISCH

Our restaurant is supplied daily with the best that nature has to offer at this moment:
vegetables . fruits . meat . fish

Bitte teilen Sie uns mit, sollten wir auf Allergien oder Unverträglichkeiten bestimmter Zutaten achten.

Please also let us know, if we should be aware of allergies or intolerances of certain ingredients.

SINNFONY MENÜ

„NEW YEARS BEGININNG“

WINTER . 2022

GESTALTEN SIE IHR EIGENES MENÜ.
Design your own menu.

GENUSS IN 3 GÄNGEN / enjoyment in 3 courses

59 €

GENUSS IN 4 GÄNGEN / enjoyment in 4 courses

74 €

GENUSS IN 5 GÄNGEN / enjoyment in 5 courses

87 €

GENUSS IN 6 GÄNGEN / enjoyment in 6 courses

99 €

VEGETARISCH

52 € / 65 € / 77 € / 88 €

GENIESSEN SIE ZUM MENÜ UNSERE BEGLEITENDE WEINEMPFEHLUNG.
Enjoy our accompanying wine recommendation with the menu.





KÖSTLICHKEITEN - STARTER


BOUILLABAISSE

FISH SOUP

MUSCHELN . KABELJAU . LACHS . GARNELEN

2020 „GROHSARTIG“ . GROH . RHEINHESSEN . DEUTSCHLAND


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RINDER CONSOMMÉ

BEEF CONSOMMÉ

RINDERTAFELSPITZ . SELLERIE MÖHREN PÜREE . GRÜNER SPARGEL

2020 BLANC DE NOIR . DAGERNOVA . AHR . DEUTSCHLAND


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TATAR VOM GEBEIZTEN LACHS

TATAR FROM PICKLED SALMON

MANGO . MANDARINEN . PASSIONSFRUCHT . ORANGE
SPLITTER VON DER MATCHA SCHOKOLADE . YUZU DRESSING

2020 CHARDONNAY . GERARD BERTRAND . LANGUEDOC . FRANKREICH


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MARMORIERTES SHORT RIB (72H MARINIERT)

MARBLED SHORT RIB

BLUMENKOHL . TRÜFFELÖL . OLIVENERDE . ERBSEN PÜREE

2018 DOKTORSPIELE ROSÉ . DR. KÖHLER . RHEINHESSEN . DEUTSCHLAND


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CARPACCIO VOM WILDSCHWEIN (KURZ ANGEBRATEN)

CARPACCIO OF WILD BOAR (BRIEFLY FRIED)

FELDSALAT . ROTE BETE . KRÄUTER GREMOLATA . PARMESAN

2018 „BULLSHIT !“ GRAUBURGUNDER . EMIL BAUER . BADEN . DEUTSCHLAND





KÖSTLICHKEITEN - NEXT LEVEL



LACHS FILET

SALMON FILET

SAFRAN REIS . ZUCCHINI . MANDELN . WEISSWEIN SAUCE . ALGENCHIP

2018 WEISSBURGUNDER . DR. LOOSEN . MOSEL . DEUTSCHLAND


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RIESENGARNELE & JAKOBSMUSCHEL

KING PRAWNS & SCALLOPS

PASTA DI SEMOLA . GURKENSPAGHETTI . HUMMER BISQUE

2019 SAUVIGNON BLANC QUARZIT . PFLÜGER . PFALZ . DEUTSCHLAND


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HIRSCHRÜCKEN

DEER BACK

GERÖSTETER ROSENKOHL . GRÜNER KARTOFFELKLOSS . PREISELBEEREN . SCHALOTTEN JUS

2019 TRUMPETER MALBEC . BODEGA LA RURAL . ARGENTINIEN


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BEEF MEDAILLON - ca. 60 Tage in unserem DRY AGER gereift

BEEF MEDAILLON - approx. 60 days matured in our DRY AGER

GEBRATENE BABY KRÄUTERSEITLINGE . BALSAMICO SENFKÖRNCHEN
FRITTIERTE KARTOFFEL CHIPS . TERIYAKI JUS

2019 PRIMITIVO DI MANDURIA . DUE PALME . BRINDISI . ITALIEN


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EIFELER ENTENBRUST

EIFEL DUCK BREAST

SPITZKOHL . GEPFEFFERTES KARTOFFELKÜCHLEIN . ORANGEN JUS

2019 WILDCARD . PETER LEHMANN . BAROSSA VALLEY . AUSTRALIEN





AUSKLANG – FINAL


BROMBEERE CHEESECAKE FREESTYLE

BLACKBERRY CHEESECAKE FREESTYLE

SHORT BREAD CRUMBLE . BEEREN JUS . FRÜCHTE . MINZE

2019 SPÄTBURGUNDER ROSÉ . MARTIN WASSMER . MARKGRÄFLERLAND . DEUTSCHLAND


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CHOCOLATE MILLE FEUILLE

CHOCOLATE MILLE FEUILLE

VALRHONA ALPACO GRAND CRU . WEISSE SCHOKOLADE . BEEREN . KIRSCHEN

2015 RIESLING QBA "OESTRICHER" VDP . WEGELER . RHEINGAU . DEUTSCHLAND


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KÜHL . FRUCHTIG . SINNLICH

COOL. FRUITY. SENSUAL

PETERSILIEN SORBET . MANGO MARACUJA KOMPOTT . BATIDA DE COCO ESPUMA . CREMANT SCHAUM

2018 CRÉMANT DE LIMOUX BRUT . THOLOMIES . LANGUEDOC . FRANKREICH


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KÄSEAUSWAHL

CHEESE SELECTION

SCHALOTTEN KIRSCH CHUTNEY . CHILI HONIG SAUCE . HAUS BROT

2016 TARAPACÁ LATE HARVEST TERROIR . ISLA DE MAIPO . CHILE

GUTEN APPETIT . ENJOY YOUR MEAL . BON APPÉTIT . 請享用